A Csipet Kiadó nemrégiben megjelentette Vanessa Kimbell Kovásziskola című könyvét, amit a téli szünetben jómagam is elolvastam. A műben Kimbell többször hangsúlyozza, mennyire fontos, hogy minden egyes sütést tudatosan megtervezzünk és a tapasztalatainkat részletesen leírjuk. Egy idő után ezek nek a jegyzeteknek a segítségével be fogjuk tudni azonosítani, ha valami nem a terv szerint halad, fel fogjuk ismerni, mi működik és mi nem, milyen fázishosszokkal és technikákkal ízlik, tetszik jobban a kenyerünk, és újra meg fogjuk tudni sütni „életünk legjobb kenyerét”. A szerző összeállított két táblázatot, amelyeket letölthetünk a kiadó honlapjáról. Szeretettel ajánlom kezdő és haladó társaimnak is.

Időrendi táblázat: Vanessa Kimbell – Kovásziskola – időrendi táblázat
Sütési napló: Vanessa Kimbell – Kovásziskola – sütési napló