Hozzávalók: 200 g kovász; 280 ml víz (kezdőknek, haladók akár 400 ml-ig is feltornázhatják ezt); 500 g BL 80-as kenyérliszt; 12 g só.   1. A kovászos tészta készítésének első lépése az autolízis, amelynek során összekeverjük a receptben szereplő mennyiségű vizet és lisztet, és állni hagyjuk…

Mivel azt szeretném, hogy minél többekhez jusson el a kovászos kenyér íze, ezért 2018. karácsony napján, amikor Dezsőke, az „anyakovászom” túltengett energiában, az jutott eszembe, hogy miért ne részesülhetne belőle több ember is, mint csupán csak az én családom. Ő már egyébként is bizonyított, sok…

„Jézus azt mondta nekik: Én vagyok az élet kenyere: aki énhozzám jön, nem éhezik meg, és aki énbennem hisz, nem szomjazik meg soha.” (Jn 6,35) A kenyér lelke, lelkisége régóta foglalkoztat. Lassan tizennégy éve, hogy – még kenyérsütő gépben – elkészítettem az első, ma már vállalhatatlanra…